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地板的铺贴方式多种多样,视觉美感也各有不同。

从价格上看,不少新晋的B级轿车起步价已低于16万,与主流A级轿车的高配版本重叠,而且在车型定位上,A级轿车在尺寸、造型上都越来越接近一台B级轿车——大众朗逸Plus就是最好例子。

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【林志玲婚宴遭抵制】

截至目前◇π,信良记的年营收近10亿元〇π,其中小龙虾占七成♂。今年7月⊙,信良记宣布完成3亿元B轮融资⊿♂,远洋资本领投π♀,老股东钟鼎创投和峰瑞资本持续加码∵◇♂。至此?﹡,信良记在3年内已完成3轮融资〇,总融资金额为4.7亿元◇〇。

李剑在餐饮行业已深耕23年?﹡⊙。记 者 | 刘小倩编 辑 | 吴晋娜“在一次1000位盲品客人的测试中┊⊙,60%的客人仍然觉得信良记的那盘更好吃π⌒∟。没有现场烹制的过程♂∵☆,工作人员只是对研发出的速冻小龙虾做了复热处理♂。这次盲测坚定了李剑从供应链端去改造小龙虾行业的决心△。

2015年☆,李剑创办多年的新辣道已步入正轨▽♂,他萌生了在供应链内寻找再创业机会的想法⌒┊〇。看到小龙虾行业的商机〇▽♂,他创办信良记□⌒,为餐饮企业提供鱼虾贝蟹等爆品的标准化供应链服务☆♂。

油炸温度、辣度等﹡▽,每对这些基本元素做一些调整▽,李剑都要吃一遍☆□⊿。除了自己和员工试吃⌒,每隔半个月▽,李剑还会组织相关专家和用户测评各种指标〇□♂。“即使浪费时间□∟△,也不能省略这个步骤↑⌒△,因为消费者是能感受到产品品质的∴。如果他们没有因美食而欢喜☆∴﹡,就很难有复购◇□┊。”

转变成To B生意的这两年∵┊□,信良记也拿下了一些大客户〇∟♀,服务的供应链商户已经有5000多家〇∵,包括小南国、避风塘、千喜鹤、金百万、大虾驾到、夹克的虾、渝乡辣婆婆、小豆面馆、虾皇、辣私房等连锁企业┊◇♂。

他介绍⊿▽⊿,引进信良记的小龙虾后◇▽↑,中小餐饮企业老板只需要在菜单上多加一个菜♀?,由于小龙虾的综合成本要低于市面上同类产品的30%♂⊿,一个夏天就能多挣数万元∵◇〇。

于是♂,2015年┊∟,信良记成立□↑♀。在李剑的计划里♂◇⊿,信良记要先从养殖基地获取原材料♂?,运用现代化的工厂完成食品加工和处理⊿♂,完成料包等调味品的制作∴,再经物流配送到餐厅∟,餐厅复热即可售卖给消费者▽☆⌒。

校对 | 王子公主本文首发于微信公众号:铅笔道┊↑。文章内容属作者个人观点∵┊?,不代表和讯网立场∵∵♂。投资者据此操作☆▽⊙,风险请自担∴。

2015年开始♂,小龙虾“夜宵网红”的地位逐步确立□⊿,仅这一单品的市场就达上千亿元♂,但行业标准化程度并不高□〇。这让餐饮资深玩家李剑看到了新机会∴。

对上⌒∵,信良记通过消费者数据赋能上游采购方∵π♂,和工厂一起研发生产;对下▽□,以物流交付环节为例△∴,信良记破除了传统工厂到餐厅之间一批、二批、三批等多环节的复杂交付流程┊,已在北京、上海、西安、深圳、武汉、成都等地设有30多个仓库◇,保证在运输环节中温度保持在-18摄氏度∴♂,冷链配送范围可覆盖全国▽∟┊。

“这是经济规律∟∴♀。”李剑认为☆,餐饮4万亿市场⌒,供应链占据40%△▽,也就是说餐饮供应链的市场近2万亿元⊙◇。体量大了∵♀﹡,才会被关注♂▽▽,从而催生出新的创业机会♂。

“还有可能是因为经济下行激发的♂〇。”中国是一个人口大国⊿?∵,受益于人口红利⌒∴,任何一个新品推出都能在短时间内获得高销量﹡⌒?,因此也就没有人关注效率与成本☆。但当经济开始下行⊙,精细化运营成为主流趋势∟♀▽,大家就会开始意识到内控和供应链的重要性〇□。

“之前国内都没有听说过冷冻小龙虾∟,整条生产线都是我们一笔笔画出来的⊿☆△。”4年之后回忆起这段经历□,李剑的脑海中能想到的除了低头画图实地校对⊿﹡〇,还有数不尽的龙虾试吃体验♀△┊。

产品打磨完毕后♀﹡△,李剑依旧打算复制“新辣道”模式⌒,开线下直营店◇♀△,直接面向C端用户∵。最多的时候♂△,信良记在北京开了近60个小龙虾的外卖档口﹡△⊿。

其二是他认为技术的领先型具有一定窗口期∵∟♀。“我们无法保证这种技术不被竞争对手攻破∴♂,因此在最初的2年里信良记要抢占用户心智∴,在最短的时间将量做起来π。”

其一是李剑做过多年的To C生意∴⊿,他能洞察消费者需求∴□◇。To C可能更多是品牌驱动?◇,To B销售驱动的属性更强⊙,但两者本质上是类似的⊿,都要琢磨目标客户⊿◇。

从稻田打捞出来⊿⌒∵,历经1000多公里由养虾大省湖北运至北京各菜市场﹡┊,小龙虾在运输途中的死亡率达15%π♂。当消费者从菜市场购买到小龙虾后▽?,还需要历经清洗、加工等环节〇,也无法确保虾的口感⌒。由于小龙虾是季节性产品∵♂∟,当冬天来临时⊙〇┊,消费者花钱也难以找到可口小龙虾◇▽⊙。

将中间环节扁平化是这些供应链企业最先需要解决的问题□〇,但李剑并非简单地砍掉中间商♀,他还将功能性的部分搬离出来专业化┊。

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一筹莫展之际∟△,小餐馆主帮李剑解决了燃眉之急⊙∴↑。随后⌒,李剑在走访中小餐饮企业时⊿,他发现这部分人无法做小龙虾┊▽,一是没有供应链能力□♂,二是没有厨师♂┊。

“还是太慢了﹡↑。”李剑表示〇☆↑,小龙虾是季节性产品﹡◇,很多时候供应链能力是闲置的⊿∴。但为了稳定货品供应量☆♀┊,上游又需要大规模圈地养殖∵。

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“如果将小龙虾的口味和制作流程标准化〇﹡△,只需要加热∴⌒⌒,消费者就会吃到外卖单品小龙虾♂,将会是一个有巨大前景的新项目∟♂。”亲眼看到市场需求后∟,李剑的脑海里跳出了这样一个想法﹡。

但这并不是一个发现机会就能将项目做成的生意?◇。李剑介绍♀♀,当时?♀☆,国内连制作虾的供应链都没有△?∟,何谈标准化π∟?。

1996年▽π,大学毕业的李剑只身北上⌒,从此混迹餐饮行业∟﹡◇,一做就是23年♀。他创办的新辣道鱼火锅连锁餐饮⊿⌒,在全国的门店数量已有200多家⊿。

近几年﹡,小龙虾已成“夜宵网红”☆⊙▽。然而□π∵,在爆红这背后⌒π△,小龙虾的一生要流转多人之手∴,仅活虾运输环节的死亡率都达15%以上△。

李剑补充↑,“要想降本增效﹡↑♂,先得想办法拧干毛巾里的水⊿∴〇。”他曾与一些企业主交流⊙,大多数人都表示在成本结构中□△,至少40%的支出都来自供应链环节♂。

不过〇,有过成功创业经验的他并没有对未来显示过多的担忧┊△∟。“就当今经济形式而言↑?∴,还有模式轻、又挣钱∵,同时具备广阔想象空间的项目吗π♂?创业就要做对且难的事♂。”他强调道⊙▽〇。

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